INTAN CHICKEN NUGGET

Nugget Ayam

A. Pengertian Nugget Ayam

Nugget ayam adalah salah satu makanan cepat saji yang populer di dunia. Olahan berbahan utama daging ayam dan tepung ini sangat digemari oleh masyarakat karena mudah dibuat, dimasak, dan disajikan. Selain itu, rasanya yang enak dan gurih menjadikan maknan ini sebagai andalan semua orang.

B. Sejarah dibuatnya Nugget Ayam

1. Diciptakan oleh Robert Baker, seorang profesor Universitas Cornell

Orang yang menciptakan nugget ayam adalah Robert Carl Baker,seorang profesor ilmu pangan dan ilmu unggas Universitas Cornell, New York, Amerika Serikat.

Robert Baker bersama dengan seorang mahasiswa bernama Joseph Marshall berekspeimen membuat olahan ayam yang dibalut dengan adonan kemudian dimasak dengan cara digoreng. Robert Baker pertama kali mempublikasikan resep mengenai nugget ayam dalam karyanyaCornell Bulletin di tahun 1963. Namun, beliau tidak mematenkan penemuannya ini.

2. Awalnya bukan bernama nugget ayam

Nugget ayam atau chicken nugget ternyata bukan nama asli dari makanan cepat saji ini. Baker menyebut olahan ayamnya sebagai chicken crispie. Namun, setelahkembali berhasil menemukan cara agar ayam dan adonan tetap menyatu dan tidak terlepas ketikadigoreng serta berbentuk seperti stik, Baker menyebutnya sebagai chicken stick.

3. McDonald’s adalah yang pertama kali mempopulerkan nugget ayam

Jika Robert Baker adalah pencipta nugget ayam, maka McDonald’s adalah yang pertama kali mempopulerkan nugget ayam. Ternyata yang membuat McNuggets pertama kali adalah Tyson Foods,sebuah perusahaan multinasional yang mengolah dan mendistribusi daging ayam, sapi, dan babi diAmerika Serikat. McDonalds mengomisikan Tyson Foods untuk mengolah dan membuat nugget ayam di tahun 1979.

4.Nugget Ayam menuai pro-kontra

Makanan olahan ayam yang satu ini kerap menimbulkan pro-kontra terkait dengan kandungan didalamnya. Studi yang dilakukan baru-baru ini oleh peneliti Pusat KesehatanUniversitas Mississippi menemukan bahwa nugget hanya mengandung 50% daging ayam. Ayam mengandung niacin dan vitamin B3 yang bisa mengurangi resiko kanker danAlzheimer.Meskipun nugget ayam seringkali menimbulkan pro-kontra akibat nutrisi yang dikandungnya, tak bisa dipungkiri olahan ayam yang satu ini memang sangat praktis dan bisa diandalkan di tengah sibuknya hari-hari ya.

Nugget ayam adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam yang memiliki cita rasa tertentu,biasanya berwarna kuning keemasan. Saat ini, nugget ayam menjadi salah satu produk olahan daging ayam yang berkembang pesat.

Dalam penyimpanannya, makanan ini memerlukan perlakuan khusus, yaitu selalu di simpan dalam kondisi beku (frozen). Hal ini karena nugget ayam merupakan hasil produk olahan hewani yang masuk dalam kategori mudah rusak oleh mikro organisme.

C. Cara membuat Nugget Ayam (Chicken Nugget)

1. Bahan :

· Daging ayam (fillet paha) 300 g, giling halus

· Telur ayam 3 butir

· Tepung roti 100g

· Tepung terigu 100g

· Bawang putih 2 siung, haluskan

· Kaldu bubuk 1 sdt

· Garam 1 sdt

· Gula 1 sdt

· Merica 1 sdt

2. Cara membuat:

· Kocok 2 butir telur, lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica.

· Kocok hingga merata.

· Tuang tepung terigu pada wadah (mangkuk), lalu campur dengan kocokan telur pertama.

· Masukkan daging ayam yang sudah digiling halus.

· Aduk rata.

· Bentuk adonan sesuai yang Anda inginkan, bisa memanjang atau bulat.

· Kukus selama 15 menit.

· Sambil menunggu nugget dikukus, tuang tepung roti dalam wadah, dan siapkan nampan kosong.

· Siapkan satu butir telur yang kemudian dikocok.

· Nugget yang telah dikukus diamkan dengan suhu ruangan selama 10 menit.

· Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti hingga terbalut sempurna dengan tepung roti, kemudian taruh di nampan yang telah disediakan.

· Masukkan satu per satu nugget dalam telur lalu tepung roti.

· Masukkan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20 menit, agar tepung roti menempel sempurna.Setelah usai, panaskan minyak goreng.

· Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.

Selain membuat nugget dari bahan dasar ayam, nugget juga bisa dibuat oleh berbagai bahan lainya yaitu :

1. Cara membuat nugget sayur :

Bahan :

· Daging ayam (fillet paha) 300 g, giling halus

· Telur ayam 3 butir Wortel 1 buah, parut kasar

· Daun bawang 2 batang, iris halus

· Tepung roti 100g

· Tepung terigu 100g

· Bawang putih 2 siung, haluskan

· Kaldu bubuk 1 sdt

· Garam 1 sdt

· Gula 1 sdt

· Merica 1 sdt

Cara membuat:

· Kocok 2 butir telur, lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica. Kocok hingga merata.

· Tuang tepung terigu pada wadah (mangkuk), lalu campur dengan kocokan telur pertama.

· Masukkan daging ayam yang sudah digiling halus, wortel yang telah diparut kasar, dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk rata.

· Bentuk adonan sesuai yang Anda inginkan. Bisa memanjang atau bulat. Tidak usah mencetak adonan terlalu besar agar nanti ketika digoreng dapat matang dengan sempurna.

· Kukus selama 15 menit.

· Sambil menunggu nugget dikukus, tuang tepung roti dalam wadah, dan siapkan nampan kosong.Siapkan satu butir telur yang kemudian dikocok.

· Nugget yang telah dikukus diamkan dengan suhu ruangan selama 10 menit.

· Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti hingga terbalut sempurna dengan tepung roti, kemudian taruh di nampan yang telah disediakan.

· Masukkan satu per satu nugget dalam telur lalu tepung roti.

· Masukkan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20 menit, agar tepung roti menempel sempurna.

· Setelah usai, panaskan minyak goreng. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.

2. Cara membuat nugget ikan tenggiri

Bahan:

· Daging ikan tenggiri (tanpa duri) 200 g, giling halus

· Telur ayam 2 butir

· Tepung roti 100g

· Tepung terigu 50g

· Bawang putih 2 siung, haluskan

· Kaldu bubuk 1 sdt

· Garam 1 sdt

· Gula 1 sdt

· Merica 1 sdt

Cara membuat :

· Kocok 1 butir telur, lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica. Kocok hingga merata.

· Tuang tepung terigu pada wadah (mangkuk), lalu campur dengan kocokan telur pertama.

· Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus. Aduk rata.

· Masukkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Kukus selama 15 menit.

· Sambil menunggu nugget dikukus, tuang tepung roti dalam wadah, dan siapkan nampan kosong. Siapkan satu butir telur yang kemudian dikocok.

· Nugget yang telah dikukus diamkan dengan suhu ruangan selama 10 menit.

· Kemudian potong nugget ikan tenggiri sesuai yang diinginkan.

· Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti hingga terbalut sempurna dengan tepung roti kemudian taruh di nampan yang telah disediakan.

· Masukkan satu per satu nugget dalam telur lalu tepung roti.

· Masukkan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20 menit, agar tepung roti menempel sempurna.

· Setelah usai, panaskan minyak goreng. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.

3. Cara membuat nugget pisang :

Bahan:

· 5 buah pisang kepok

· Dilumatkan 100 gram tepung terigu

· 1 sdm gula

· 1 butir telur

· 3 sdm susu kental manis vanili secukupnya

· 175 gram keju parut

· 1/4 sdt garam

· 100 cc air

Bahan Pelapis:

Tepung maizena, dilarutkan dengan air secukupnya tepung terigu secukupnya tepung roti secukupnya

Cara Membuat:

· Campur semua bahan adonan Kukus hingga matang.

· Potong-potong adonan sesuai selera.

· Baluri dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.

· Baluri dengan tepung roti.

· Panaskan minyak goreng. Goreng hingga matang kecokelatan.

Bila suka, Nugget pisang ini bisa juga disajikan dengan susu kental manis atau tambahan topping lainnya.

4. Cara membuat nugget ikan patin

Bahan:

· Daging ikan patin (tanpa duri) 500 g, giling halus

· Telur ayam 2 butir

· Bawang putih 2 siung, haluskan

· Bawang goreng 3 sdm

· Kaldu bubuk 1 sdt

· Garam 1 sdt

· Gula 1 sdt

· Merica 1 sdt

Cara membuat:

· Kocok 1 butir telur, lalu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, bawang goreng, kaldu bubuk,garam, gula, dan merica. Kocok hingga merata.

· Tuang tepung terigu pada wadah (mangkuk), lalu campur dengan kocokan telur pertama.

· Masukkan daging ikan patin yang sudah digiling halus. Aduk rata.

· Masukkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Kukus selama 15 menit.

· Nugget yang telah dikukus diamkan dengan suhu ruangan selama 10 menit.

· Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti hingga terbalut sempurna dengan tepung roti, kemudian taruh di nampan yang telah disediakan.

· Masukkan satu per satu nugget dalam telur lalu tepung roti.

· Masukkan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20 menit, agar tepung roti menempel sempurna.

· Setelah usai, panaskan minyak goreng. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.

v Manfaat Nugget Ayam :

1. Menambah massa otot

2. Menjaga keseimbangan Kolestrol

3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

4. Meningkatkan nafsu makan

5. Mencegah anemia

6. Baik untuk pertumbuhan anak

7. Meningkatkan sistem imun

8. Mengurangi resiko radang sendi